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	<title>startup &#8211; KeekOff</title>
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	<description>Transformez vos enjeux RSE en leviers de croissance</description>
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		<title>Entretien avec Jean-Gabriel Levon, Ÿnsect</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Marion Letorey]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 29 Sep 2021 07:13:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Solution makers]]></category>
		<category><![CDATA[alimentation]]></category>
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					<description><![CDATA[Relever le défi d'une l'alimentation durable et responsable, c'est ce que la startup Ÿnsect propose. Résolument tourné vers l'impact positif, elle est à l'origine de la plus haute ferme verticale d'Europe, une solution innovante sous plusieurs aspects. ]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="2469" class="elementor elementor-2469" data-elementor-post-type="post">
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									<p>Jean-Gabriel Levon est le Directeur Impact et l’un des 4 cofondateurs d’<a href="https://www.ynsect.com/fr/">Ÿnsect</a>, une startup à succès créée en 2011 et qui développe des solutions pour nourrir la planète autrement.</p><p><strong>Des protéines alternatives pour préserver la biodiversité et lutter contre le réchauffement climatique</strong></p><p>Un rapport de l’Organisation des Nations unies pour l&rsquo;alimentation et l&rsquo;agriculture démontre que d’ici à 2050, la demande en protéine va s’intensifier et qu’il faudra augmenter la production mondiale avec seulement 5% de terres arables encore disponibles sur la surface de la terre. Le but premier d’Ÿnsect est donc de répondre à cette demande en protéine tout en apportant des solutions durables aux grands enjeux de notre temps : préservation de la biodiversité et lutte contre le réchauffement climatique.</p><p>Les fondateurs, Jean-Gabriel Levon, Antoine Hubert, Fabrice Barro et Alexis Angot ont pour ambition de proposer des solutions de nourriture à base de protéines d’insectes, d’où le nom de la startup. Au moment de la création d’Ÿnsect, le choix s’est porté sur l’élevage du ver de farine Molitor. Ce dernier, présentant des propriétés exceptionnelles, est constitué de 72 % de protéines, ce qui en fait un insecte premium à haute valeur ajoutée.</p><p>Aujourd’hui, la startup s’adresse aux marchés de la nutrition animale grâce à sa farine et à son huile à base de protéines d’insectes, mais également à celui des plantes puisque, dans un souci de circularité, un fertilisant naturel à partir des déjections d’insectes a été élaboré., L’Union Européenne a également récemment autorisé la consommation du ver de farine par l’Homme.</p><p>“De ce fait, Ÿnsect se lance sur le marché de l’alimentation humaine par le prisme de ses deux piliers : santé et ingrédient premium, notamment avec le rachat de Protifarm, le leader mondial de la production de protéines d’insectes à destination de l’Homme. La construction d’un troisième site de production, Ynfarm, la plus haute ferme verticale au monde, permettra de répondre à la demande avec 200 000 tonnes d’ingrédients produits par an” explique Jean-Gabriel Levon.</p><p><strong>La volonté d’innovation à la source de l’impact positif</strong></p><p>Selon Jean-Gabriel Levon, l’impact positif pourrait être défini comme l’utilisation, par une entreprise, de sa force de frappe pour mener des actions dont le but est de rendre le monde plus juste, plus inclusif, plus durable. Un impact positif ne porte pas préjudice au monde et aux vivants qui l’entourent.</p><blockquote><p>L’impact positif est au cœur du projet de la startup. “Sans impact, pas d’Ÿnsect,” rappelle Jean-Gabriel Levon. “L’objectif est d’apporter une solution durable aux grands enjeux actuels, d’innover pour répondre à un problème sans en créer un nouveau.”</p></blockquote><p>Il donne l’exemple de la création de leur troisième site de production à Poulainville, près d’Amiens. Pour limiter l’impact au sol et préserver la biodiversité environnante, c’est une ferme verticale de 36m de haut qui a été construite.</p><p><strong>La forte influence des startups sur l’impact positif</strong></p><p>Les startups peuvent avoir une influence sur leur écosystème en matière de Positive Impact. Ÿnsect a dans ce but, créé une direction « impact » afin de mener des actions pour préserver la biodiversité et lutter contre le réchauffement climatique. Dans cette optique, une « comptabilité carbone » a été mise en place car la startup ambitionne de réduire significativement ses émissions de carbone.</p><blockquote><p>Nous avons récemment lancé notre projet TerrHa 2040, qui vise à planter dans les Hauts-de-France d’ici à 2040, 1 700 km de haies, soit 1,8 millions d’arbres chez 1 100 agriculteurs partenaires pour une séquestration de plus de 190 000 tonnes de CO2. Ces plantations doivent notamment permettre d’améliorer les niveaux de biodiversité locale, de lutter contre les effets du réchauffement climatique, de renforcer la fertilité des sols grâce notamment aux racines, et de stocker du carbone puisqu’1 km de haie peut stocker jusqu’à 6 tonnes de CO2 par an. Voir l’avancée de certains travaux ou le lancement de projets parallèles tel que TerrHa 2040 permet également de les conforter dans la durabilité de la mission d’Ÿnsect, explique Jean-Gabriel Levon.</p></blockquote><p>L’impact positif est au cœur des relations d’Ÿnsect avec les investisseurs et les institutionnels. Ces derniers se sont d’ailleurs joints à l’entreprise et ont participé aux différentes levées de fonds séduits par l’impact positif et de la sensation d’aider à apporter une solution durable. De plus, le binôme corporate-startup est la formule win-win pour accélérer la transition écologique et maximiser l’impact global.</p><p><strong>Investir pour le durable grâce aux levées de fonds</strong></p><p>Les dernières levées de fonds ont rendu possible la construction du troisième site de production, qui est la plus haute ferme verticale au monde. Cette ferme verticale est déjà, en elle-même, un projet durable puisque, selon des études menées par des cabinets indépendants, notamment Quantis, Ÿnsect est carbone négatif sur l’ensemble de la chaîne de valeur de ce projet.</p><p>Les projets TerrHa 2040 et la construction de la ferme verticale sont représentatifs de la volonté d’Ÿnsect d’aller toujours plus loin pour atteindre le zéro carbone.</p><blockquote><p>Avec la ferme verticale, nous émettons moins que ce que nous séquestrons. De ce fait, l’argent engagé dans ce projet est déjà employé à une initiative durable. Cependant, à plus ou moins long terme, Ÿnsect compte investir dans d’autres projets durables, précise Jean-Gabriel Levon.</p></blockquote>								</div>
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									<p>Article issu de l&rsquo;interview réalisée par Valentin Buffet dans le cadre de l&rsquo;Enquête « Startup &amp; Impact positif : Les prochains piliers de la transition durable ». <em>Avec le concours de notre partenaire Mantu.</em></p>								</div>
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					<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><a href="https://share.hsforms.com/1TjVQEUYXToWNylRIX856-w4f7ia">Retrouvez les résultats de l'enquête en téléchargement gratuit.​</a></h2>				</div>
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																<a href="https://share.hsforms.com/1TjVQEUYXToWNylRIX856-w4f7ia">
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		<title>SXSW 2021, enfin un salon virtuel qui tient ses promesses !</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Marion Letorey]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 16 Mar 2021 07:00:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Meanwhile]]></category>
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					<description><![CDATA[SXSW le plus créatif des salons propose une expérience digitale immersive inédite en VR. Et avec 40 startups qui concourent au “pitch contest” cette année, le salon propose de découvrir quelques innovations durables.  ]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="1636" class="elementor elementor-1636" data-elementor-post-type="post">
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									<p>Alors que la majorité des salons d’innovation à travers le monde ont opté pour une version digitale cette année, peu d’entre eux ont réellement innové sur la forme.</p><p>Le CES de Las Vegas, qui a également eu lieu en ligne au mois de janvier, en est le parfait exemple. Mêlant espaces en ligne personnalisés et conférences virtuelles, le plus grand salon d&rsquo;innovation au monde n’a pas su convaincre par sa forme digitalisée. Il en est de même pour la NRF de New York, rendez-vous annuel des retailers du monde entier, qui s’est limité à la reprise des codes habituels des conférences en ligne.</p><p><strong>La créativité, véritable accélérateur d’innovation pour SXSW 2021</strong></p><p>Si la créativité n’est pas le principal facteur d’attraction des autres salons d&rsquo;innovation mondiaux, <a href="https://www.sxsw.com/attend/?utm_medium=ppc&amp;utm_term=sxsw&amp;utm_source=adwords&amp;utm_campaign=SXSW+2019+-+General+Search+Remarketing&amp;hsa_ver=3&amp;hsa_ad=500167322562&amp;hsa_acc=5629257571&amp;hsa_src=g&amp;hsa_tgt=aud-876312291736:kwd-305750455420&amp;hsa_cam=12401460202&amp;hsa_grp=118093064157&amp;hsa_mt=e&amp;hsa_kw=sxsw&amp;hsa_net=adwords&amp;gclid=Cj0KCQiA1pyCBhCtARIsAHaY_5ftOt4kljWiNN8QKLXAcBQJzEBAQRFljBor7G8Ffx51tcRZkEyvBNwaAgswEALw_wcB">South by Southwest</a> peut se revendiquer comme le pionnier du genre. Initialement tourné vers la culture, le salon regroupe trois festivals : de musique, de films et le dernier dédié aux médias. Depuis peu, SXSW s’ouvre également aux startups, leur dédiant un espace d’exposition et une remise de prix en début de salon.</p><p>Si l’édition 2020, physique, a été annulée en raison de la pandémie, elle s’est quand même tenue sous un format digital sur <a href="https://www.sxsw.com/film/2020/amazon-prime-video-presents-the-sxsw-2020-film-festival-collection/">Amazon Prime</a>, disponible et accessible à tous gratuitement, pour les abonnés ou non à la plateforme de contenus du géant américain du e-commerce.</p><p>Mais cette année, le salon voit encore plus grand et plus fort avec SXSW Online XR qui proposera de déambuler dans les rues et lieux emblématiques d’Austin grâce à un avatar virtuel et à la modélisation en réalité virtuelle du salon. <img decoding="async" class="wp-image-1642 size-medium alignright" src="https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-1-300x169.png" alt="" width="300" height="169" srcset="https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-1-300x169.png 300w, https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-1-1024x576.png 1024w, https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-1-768x432.png 768w, https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-1.png 1440w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> La Congress Avenue, lieu des festivités nocturnes du salon, ou bien encore le Red River Cultural District, quartier qui abrite une grande partie des scènes de l’événement, seront modélisés pour permettre aux visiteurs de s’y rendre sans bouger de leur canapé.</p><p>Mais ce dispositif immersif ne sera pas uniquement utilisé à des fins décoratives puisque des conférences en direct, des rencontres, des événements spéciaux et également des vidéos 360° seront présentées dans les cinq espaces recréés virtuellement pour l’occasion. <img decoding="async" class="size-medium wp-image-1643 alignleft" src="https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-300x169.png" alt="" width="300" height="169" srcset="https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-300x169.png 300w, https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-1024x576.png 1024w, https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS-768x432.png 768w, https://www.keekoff.fr/wp-content/uploads/2021/03/Image-diOS.png 1440w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" />Avec la plateforme <a href="https://hello.vrchat.com/">VRChat</a>, SXSW tente cette année de faire ressentir l&rsquo;atmosphère du salon, et ce même derrière l’écran, intégrant la possibilité de se déplacer grâce à un avatar dans la ville, mais aussi d&rsquo;interagir avec les autres participants comme il aurait été possible de le faire lors d’une édition physique. Presque comme un jeu vidéo, le salon promet interactivité, expérience et créativité. Trois adjectifs qui qualifient bien l’édition 2021 de SXSW.</p><p><strong>Et l’innovation dans tout ça ?</strong></p><p>Si le contexte actuel ne permet pas l’installation d’un “startup village” comme les années précédentes, le salon présentera tout de même un “pitch contest” regroupant 40 startups, contre 50 startups en 2020, réparties en 8 catégories, contre 10 catégories en 2020. Parmi ces dernières, on peut noter l’apparition de la catégorie “Future of Work” qui montre bien l&rsquo;intérêt porté par ce sujet dans le contexte actuel. D’autre part, les catégories “AR &amp; VR”, “Blockchain” et “Consumer Technology &amp; CPG” ont disparu cette année.</p><p>KeekOff a analysé les startups présentes afin de déceler leur caractère innovant. Nous vous proposons de découvrir notre top 3, toutes catégories confondues :</p><p><a href="https://persefoni.com">Persefoni</a> (Tempe &#8211; USA) : Jeune pousse, puisque créée en 2020, la startup Persefoni propose aux institutionnels de monitorer et de gérer leurs émissions carbone à travers une plateforme SaaS qui permet à ses utilisateurs d’avoir un impact positif et durable sur l’environnement.</p><p><a href="https://getclair.com">Clair</a> (New York &#8211; USA) : Parce que la paie est un sujet sensible, surtout aux États-Unis, Clair permet le versement des salaires des collaborateurs dès qu’une tâche est marquée comme accomplie. Cela déclenche une rémunération plus rapide qui contribue à réduire les problèmes financiers liés aux retards de versement des salaires.</p><p><a href="https://us.get-nourished.com">Nourished</a> (Birmingham &#8211; UK) : Si l’impression 3D permet d’accélérer bien des processus, la startup britannique Nourished propose d’appliquer cette technologie à l’impression d’aliments et plus précisément à l&rsquo;impression de vitamines sur mesure.</p><p>Pour terminer cette présentation des innovations du salon, voici un panel des plus décalées qu’on peut y trouver :</p><p><a href="https://cradlewise.com">Cradlewise</a> (San Francisco &#8211; USA) : Cette startup propose aux jeunes parents de s’occuper du sommeil de leur bébé. En effet, grâce à la détection des premiers signes du réveil de ce dernier, le berceau connecté de la marque se balance automatiquement pour favoriser l&rsquo;endormissement du nourrisson.</p><p><a href="https://www.holoride.com">Holoride</a> (Munich &#8211; Allemagne) : Si vous trouvez le temps long en voiture, cette startup est faite pour vous. Grâce à la technologie de réalité virtuelle combinée à la conduite des voitures, les passagers peuvent profiter d’un monde immersif et interactif pour se divertir tout le long d’un trajet. Fini le mal des transports grâce à ce parc d’attraction embarqué !</p><p><a href="https://dancefightapp.com">Dance Fight App</a> (Austin &#8211; USA) : Vous avez l’âme d’un danseur, mais participer à une émission de télévision vous fait peur ? Grâce à cette application, vous allez pouvoir vous déhancher et affronter les danseurs du monde entier dans la plus grande compétition de danse virtuelle.</p><p>Côté pavillon français, la BPI n&rsquo;accompagnera pas d’entreprise cette année sur le salon mais le Village Francophone Côte d’Azur-Monaco sera bien présent, les 15 &amp; 16 mars pour mettre en lumière 40 entreprises francophones.</p><p>SXSW se tiendra du 16 au 20 mars prochain entièrement en ligne. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le <a href="https://www.sxsw.com">site de l&rsquo;événement</a>.</p><p><em><span style="font-weight: 400;">Envie de découvrir des startups durables pour vous accompagner dans vos enjeux ? Contactez KeekOff pour organiser un </span><a href="https://www.keekoff.fr/acculturer/"><span style="font-weight: 400;">Startup Lab</span></a><span style="font-weight: 400;"> sur-mesure !</span></em></p>								</div>
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